穀類和薯類是台灣人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、麵條或者其他穀類、薯類製品。在農村，這些穀類食物佔到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超過50%。
主食是指組成當地居民主要能量來源的食物，對我們台灣人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品，有的地方薯類也是主食的一部分。
北部地區（基隆、台北、桃園、新竹、苗栗）
北部地區基隆一帶因有港區，所以北濱漁產著名，桃竹苗一帶是客家聚落，有許多很有特色的客家產物，如關西仙草、公館福菜、紅棗、北埔東方美人茶。
新北 .pdf
新北市幅員廣闊，包山靠海，所以含括山林產物及海鮮等食材，甚至連台北市內的陽明山區近年來也以生產有機蔬菜著稱。金山靠海故有漁獲，土質關係適種番薯，選擇紅心番薯品種有別於其他地區的黃色甜薯，更有金山番薯節活動打響名號。板橋市農會以特殊的處理技術研發出發芽米，附以較高能量與營養之名，才能與其他有米鄉之稱的地區並享盛名。每年五~七月觀音山區的綠竹筍清甜細緻，一直是其他山區的竹筍無法比擬的，常被北部的餐飲業者搶購一空，北部的消費者有福可以在市場上購得，產量不多無法流出其他地區販售。台北有名的茶葉就屬新店坪林一帶文山包種茶，屬輕發酵茶，長久以來享有盛名。深坑和石碇處的豆腐有濃郁的薰香味，不同於一般常見的豆腐，倒也成了獨特的招牌。
桃園 .pdf
桃園復興鄉的處較高海拔處，所以有諸多高山水果生產，最具知名度的水蜜桃是水果中的高價水果，6~8月間為盛出期，但產量終究無法滿足市場所需，近些年耳聞有許多標榜復興鄉拉拉山的水蜜桃卻是從日韓進口而來，混淆視聽的後果恐怕會毀掉拉拉山水蜜桃的形象。復興鄉的香菇是取段木培養，所以具有較濃郁的香氣，不同於台中區新社以太空包培養的香菇。大溪的豆乾歷史悠久，是國內有名的豆乾產區，但多是以商業伴手禮販售而不是烹飪的食材。觀音鄉的蓮子與台南縣白河鎮的蓮子齊名。其他趨近於平原的地區多半以種植稻米為主要農作。
新竹.pdf
提到新竹最令人深刻的是高科技的科學園區，但那只是市中心的一小塊區域，境內更多的鄉鎮多處於較高緯度上，因此有許多高海拔的物產，如尖石鄉的高冷蔬菜、水蜜桃和鱒魚養殖，關西軟Q的客家仙草有別於傳統仙草的口感；峨眉和北埔所產的茶葉有迷人的「東方美人茶」之稱，是種經過小綠葉蟬啃咬過產生特殊蜜香味的發酵茶，和日月潭阿薩姆紅茶齊名；又別忘了新竹強大的風力成就了新竹米粉響亮的名號，只可惜現在市售的米粉已少有米的成分，取代的是太白粉、地瓜粉和其他澱粉，廠商說是成本考量，但最重要的原因應該是消費者不懂真食材的真滋味，總是過度強調Q彈的口感，逼使製造商不得不迎合消費者口味，以假代真，又可節省成本何樂不為！
苗栗 .pdf
苗栗多處高山地區，因此竹筍、茶葉、高山培育養殖的食材多，此外境內生產的杭菊、紅棗是台灣唯一產地，大湖的草莓更是鄉鎮特色產業中的佼佼者，每年冬天為當地住民創造上億商機。公館有福菜故鄉之美名，所生產的福菜有客家人質樸醇厚的味道，製作過程中需有扎實的製作技巧和程序。
中部地區（台中、彰化、南投、雲林、嘉義）
中部地區所含括的地形較為廣闊，有山地、海濱也有遼闊的平原，區域內的濁水溪孕育了台灣最富庶的穀倉—雲嘉平原，又有台灣唯一不臨海的地區—南投，也有獨特的物產發展，如菇類、茭白筍等
台中 .pdf
台中各鄉鎮的物產較無一致性，多元豐富，較為著名的有東勢的水果，高接梨、甜柿和椪柑都是國內消費者喜愛的物產，另外大雅地區有有心人士為實現環保減碳及愛心事業積極種植小麥。新社是國內少數枇杷的生產地且是菇類生產的重鎮。
彰化 .pdf
彰化縣境內幾乎各鄉鎮均有稻米的生產，芬園鄉更有米粉的製作，實際上新竹米粉的起源是來自於芬園的一批老師傅遷居到新竹，帶去製作米粉的技術再加上新竹當地的烈日強風，造成新竹米粉的聲名遠勝於發源地芬園。花壇鄉顧名思義有許多花卉的生產也是台灣境內最大的花卉生產地。鹿港著名的廟宇文化還有獨一的蝦蛄醬，狀似蝦子的蝦蛄(蝦猴)以鹽醃漬而成，全台唯一。
南投 .pdf
南投是國內唯一不臨海的地區，位居台灣的中央地帶，多屬較高地勢甚至高山地區，所以各區域的物產亦不相同。南投是台灣著名的茶產區，高山茗茶、凍頂烏龍茶和日月潭阿薩姆紅茶均產自南投；此外有許多著名品牌的產物，如埔里紹興酒、仁愛鄉的高山蔬果，產在冬季的竹山冬筍有別於一般竹筍的風味，特殊的香味是台菜料理中『魷魚螺肉蒜」不可缺少的一味食材；而信義鄉自10多年前921大地震嚴重受創，在困境中努力重建耕耘農作，讓信義青梅成為台灣最有名氣的伴手禮或食材。
雲林 .pdf
從地理特性可以推論地區食材產物，從地區食材產物當也能思考出當地的地理特性，雲林縣境內無高山，較高聳處如古坑地區，有桂竹筍生產，但較為著名的應是古坑咖啡，帶動國內各地種植咖啡、販賣咖啡文化的風潮；雲林境內以生產花生、蒜頭、番薯、西瓜、香瓜為多，由這些產物當能了解境內土壤多屬砂質，且土質並不肥沃；大埤鄉有酸菜王國之稱為國內生產酸菜之大宗產地；另外油品(北港、元長)和醬油(西螺)兩項調味聖品，是雲林境內重要的農特產品。
嘉義 .pdf
嘉義境內有山嶺和平原，產物特色可想而知，較知名者以山上所生產的食材為多，如阿里山、梅山的茶葉、愛玉子，另有阿里山山葵自日據時代起就是進貢日本皇族的高貴食材，搭配生魚片的特殊調味材料。中埔鄉的木耳、香菇和靈芝是系列的類似產物，靈芝更是高價位的具有療效的藥材。靠海的東石鄉，這幾年以東石蚵作為鄉鎮品牌食材，漸漸提高東石蚵的價值和產值。
南部地區（台南、高雄、屏東）
南部地區已進入溫暖的地帶，稻米的栽種可達三期，區域內有知名的高雄美濃米，還有東港漁產、台南虱目魚養殖及其他農業蔬果，此外山地的物產也很豐盛，小米、芋頭、竹筍都是代表性的作物。最南端的恆春還有全台唯一的港口茶，受到海風吹襲沙質土壤栽種而出的港口茶別有一番耐久難忘的滋味。
台南 .pdf
台南境內各處的農作物多不相同，但地區品牌作物卻很多樣，如關廟鳳梨(另有關廟麵)、官田菱角，麻豆的文旦更有歷史文化因素加持，玉井愛文芒果品質冠全台；西港、善化兩個相鄰地區生產胡麻，為國內少數產地；下營有蠶絲被產業；而柳營則是國內牛乳生產重鎮，東山地區繼雲林古坑之後耕耘咖啡品牌，也卓有成效；七股曾是台灣鹽業的開展地，至今自產產量極少，多半國外進口，高聳的鹽山只是讓國人知道這裡曾經的「滄海桑田」。
高雄 .pdf
高雄幅員廣闊，依傍中央山脈、太武山，有許多布農族居住的部落，高山處最多竹筍生產，另外培養梅子製成各項梅子產品；境內幾個地區共同的農作物是芭樂、蜜棗、龍眼和鳳梨，岡山有著名的龍眼蜜和羊肉料理，因早期岡山是高雄縣內及附近地區的交易集散中心，牛羊會在此地交換買賣，始創出羊肉米粉、羊肉爐等料理，岡山不產羊肉，現在商家所使用的羊肉多半從紐澳進口而得。彌陀(虱目魚)、永安(石斑魚、鱸魚)、茄萣(烏魚子)、湖內(鰻魚)幾個臨海地區都有特定的養殖魚品，美濃曾經是政策重點生產菸葉地區，後來政府停止收購而發展有機美濃米，冬季時有特別的白玉蘿蔔生產，質感細緻鮮甜，有別於一般大根蘿蔔，更勝於國外進口的蘿蔔。
屏東 .pdf
屏東縣境內有許多知名的品牌蔬果如黑珍珠蓮霧、枋山芒果、萬丹紅豆、車城洋蔥，還有著名的東港三寶—櫻花蝦、黑鮪魚和油魚子，養殖魚貨等，三地門、瑪家和霧台多為排灣族和魯凱族原住民，所以小米和芋頭的產量較多，因為這兩樣食材正是原住民的主食。地處台灣的最南端，偏向熱帶性氣候，所以椰子樹林立，正是南國典型的景色，另外屏東境內也盛產檳榔，只是一般人不把檳榔當食材使用，也不鼓勵民眾吃檳榔，容易導致口腔癌，但檳榔心卻是一項清涼退火的食材，可炒可燙可燉湯，別名半天筍，口感恰似綠竹筍。
東部地區（宜蘭、台東、花蓮）
受到工業污染較少的宜蘭、花東地區成了今日台灣有機生產的最佳地區，清新的空氣、乾淨的水源是優質農作物的最佳保證，所以來自於宜蘭的鴨間稻、花東縱谷出產的稻米都受到消費者的喜愛。
宜蘭 .pdf
宜蘭雖歸於東部地區，但自雪山隧道通車後，往返台北地區時間只要四十分鐘左右，有如台北的後花園或自家農場，宜蘭地方政府一貫以推動農業和休閒觀光為發展政策，現在頗見成效，宜蘭三星蔥、上將梨、鴨賞、膽肝、金棗、鴨間稻和有機蔬菜都是國內赫赫有名的產物，唯有頭城和蘇澳、南方澳有漁獲的生產。
台東 .pdf
台東的釋迦也是國內正宗產品；成功鎮是東部知名的海鮮產區，季節性漁獲讓在地居民滿足也讓到訪的客人驚艷，這些新鮮的漁獲也因交通因素較無法往西部市場銷售，但卻充分滿足了在地人。離島的蘭嶼和綠島也多有季節性漁鮮，蘭嶼達悟族對飛魚的捕獵都依著天時及傳統習俗，讓海洋永續發展的概念和做法會讓忙碌獵食的都市人羞愧。
花蓮 .pdf
花蓮雖偏居東部，但因較少受到工業污染的結果，所以擁有潔淨的空氣、水源和土壤，使得花蓮稻米品質口碑良好，多數地區也是以稻米耕作為主，著名者如富里米；吉安是花蓮境內蔬菜最大宗的產地，因交通運送不便，所以多半供給花蓮境內使用；光復地區生產紅糯米和黃藤心，是阿美族的喜愛糧食；瑞穗地區生產鮮乳以為國內某家食品大公司之品牌牛乳。
離島地區（澎湖、綠島、蘭嶼、金門）
離島地區共同的地理特色是四周環海，所以魚鮮是重要的食材和營養來源，但也因為離台灣本島距離遙遠，交通運輸上的不便，所以這些魚鮮多數以留在島內消費為主，除了澎湖海鮮多會以當日飛機送至台灣餐廳或消費市場，但價格較貴。此外島內土壤風鹽分較高或東北季風強大，也無法種植太多蔬果，多數種植作物以花生或雜糧等能適應惡劣環境的作物為多。
澎湖 .pdf
澎湖海鮮是台灣飲食市場上的高價品，近些年有許多在近海處以箱網養殖海鱺或龍膽石斑等高價魚，加上來自於大自然四季而生的魚鮮，澎湖的海鮮真是豐富啊!
綠島
早期以關守犯人的獨立小島，解嚴後此地成為一歷史觀光景點，島上主要的作物以花生和捕捉海中魚鮮為主。
蘭嶼
蘭嶼多數的居民是達悟族原住民族群，為一海洋性族群，以捕魚為主，特色的魚產是飛魚、飛魚乾，另外種植山芋，是早期重要的澱粉來源。
金門
金門最聞名的物產是金門高梁酒，每年為該地區居民創造莫大的商機和福利，為製造高粱酒，金門地區種植許多高粱及雜糧作物，並有黃牛畜牧業，近期金門也積極發展成為綠色有機島，希望能成為台灣有機產業的示範區。
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