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穀類和薯類是台灣人民主要的能量來源，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、麵條或者其他穀類、薯類製品。在農村，這些穀類食物佔到居民一日三餐提供能量的80%以上，而城市居民也超過50%。
主食是指組成當地居民主要能量來源的食物，對我們台灣人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品，有的地方薯類也是主食的一部分。

臺灣位於季風氣候範圍內，季風大於信風的影響，5月到9月是臺灣的夏季，夏季前期受西南季風帶來潮溼而溫暖的氣流影響，之後則受副熱帶高壓影響，是為熱帶海洋氣團所控制，每日氣溫經常可達27到35度，且濕度也高。7月的平均氣溫達到28度。夏季長、冬季相對短，冬季受冷空氣影響，以臺北測站的溫度可分為，大陸冷氣團、強烈大陸冷氣團、寒潮影響，加上台灣四面環海，一旦遇到來自貝加爾湖附近、中國大陸北方寒流南下，亦因受海洋暖流中和了寒冷的氣溫，加上水氣阻擋，使氣候也較溫暖，相比華南沿海地區，甚至是海南島北部更顯得溫和暖和。是為大陸氣團所控制。1月平均氣溫為14度，但在合歡山、玉山、雪山等山區地帶仍然有降雪的機會。因此臺灣夏季為西南季風，冬季則為東北季風，有時也會受氣團位置而改變風向，例如夏季八月太平洋高氣壓西伸受所吹的東南風，秋季乾燥而涼爽的東北風，常見於十月，或是溫暖的東風，常見於冬季冷氣團東移出海變性後。

台灣的地形介紹
　　台灣由79個大小島嶼所組成，地理上包含了台灣本島，13個圍繞本島的其他小島和台灣海峽中的澎湖群島。另外一個離本島比較遠的釣魚台群島則在台灣島的北方，約150公里處，這些島嶼都分佈在亞洲大陸棚(continental shelf)的邊緣上，在台灣本島海岸外海底斜坡約以一比十的坡度急降，在離岸約30公里處的太平洋水域海水已經深約 4000公尺 

“中餐最講究的是文化沉澱。只有理解中餐精神、熟知中餐原理、培育中餐人才，才能傳承好中餐傳統理念，餐飲業才能持續發展。”“做出文化”和“傳承文化”是王冬愛說的生意經，而美味、快速和環境是他抓的3個關鍵點。
　　“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深，講究口味是中餐的第一大文化。”在王冬看來，做好餐飲首先要做精口味。傳統的中餐講究現場加工、手工製作，帶著“鍋氣”的烹炒食品可以保證口味。為此，王冬拋棄了傳統快餐蒸煮袋形式，堅持現場製作：每日凌晨3點半，工人起床；4點半，工作人員全部就位，到廚房發麵、調餡、淘米煮粥。早餐的辛苦付出換回​​顧客的好評：油條酥軟，餛飩鮮美，粥品營養，甚至要“搶”早餐、“搶”位置。
　　“問答乃未已，驅兒羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃粱。傳統文化要跟隨時代，快速服務是一個趨勢。”為了節約時間，王冬投資1億元人民幣建立了配送中心，實行農餐對接、統一採購、集中配送，既降低了成本，又保證了原料的快速供應。他還建立了陽陽研發基地，由專門的廚師研發中餐的標準化生產，將中式餐飲的細節分解為標準化可控制的流程，保證了食品的快速生產。此外，訓練有素、手腳麻利的員工也保證了服務的快速提供。

器具: 宴會時或辦桌時一開始有筷子湯碗、骨盤、杯子、湯匙、匙筷架 盤子邊緣會有小盤飾 會有刻龍刻鳳的盤飾或是掏空的龍蝦殼 魚類會用橢圓形的盤子 湯類用盅或深盤 會先上冷盤 最後上湯和水果 無湯不成席

台灣餐飲禮儀::
不能敲碗筷
不可以把筷子插在飯上
吃飯不能發出聲音

我喜歡吃的五個
台式牛肉麵 滷肉飯(或譯魯肉飯) 爌肉飯 台式便當(通常有三樣配菜、加一個主菜) 鹹粥

臺灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出臺灣一般市民的生活與文化，因此，若想認識臺灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嚐美味小吃，是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色，由於臺灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」經常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮﹗ * 臺灣小吃蚵仔煎、炒米粉、萬巒豬腳、筒仔米糕、滷肉飯
珍珠奶茶： 珍珠奶茶，粉圓大且軟Q者人稱其為「波霸奶茶」，起初是臺中地區店家以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎，並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嚐到這種濃醇的珍珠奶茶。
擔仔麵： 從臺南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗麵由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，再淋上熬煮多時的肉燥，擔仔麵便可上桌供人品嚐。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。
蝦仁肉羹： 臺灣四面環海的地理位置，有著豐富的漁獲海產，因此利用各種鮮味製作成小吃，成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便是夜市集裡普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，並加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嚐蝦仁肉羹時，一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。

台灣飲食禁忌
1.忌吃飯時看鏡子，敲碗。吃飯時忌以箸敲碗，否則會淪為乞丐，因為只有乞丐才會敲著空碗，挨家要飯
2.忌將筷子插在飯碗上。{吃飯時不可將筷子插入飯碗中，因其大易使人聯想喪俗中「拜腳尾飯」的風俗，予人不快及不祥的感覺。}
3.吃雞翅或雞腳要吃一對、不能單吃、否則要與吃另一隻的人打架。