“中餐最講究的是文化沉澱。只有理解中餐精神、熟知中餐原理、培育中餐人才，才能傳承好中餐傳統理念，餐飲業才能持續發展。”“做出文化”和“傳承文化”是王冬愛說的生意經，而美味、快速和環境是他抓的3個關鍵點。
“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深，講究口味是中餐的第一大文化。”在王冬看來，做好餐飲首先要做精口味。傳統的中餐講究現場加工、手工製作，帶著“鍋氣”的烹炒食品可以保證口味。為此，王冬拋棄了傳統快餐蒸煮袋形式，堅持現場製作：每日凌晨3點半，工人起床；4點半，工作人員全部就位，到廚房發麵、調餡、淘米煮粥。早餐的辛苦付出換回顧客的好評：油條酥軟，餛飩鮮美，粥品營養，甚至要“搶”早餐、“搶”位置。
“問答乃未已，驅兒羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃粱。傳統文化要跟隨時代，快速服務是一個趨勢。”為了節約時間，王冬投資1億元人民幣建立了配送中心，實行農餐對接、統一採購、集中配送，既降低了成本，又保證了原料的快速供應。他還建立了陽陽研發基地，由專門的廚師研發中餐的標準化生產，將中式餐飲的細節分解為標準化可控制的流程，保證了食品的快速生產。此外，訓練有素、手腳麻利的員工也保證了服務的快速提供。
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