- Apr 24 Fri 2015 15:23
-
台灣各地主食跟食材
- Apr 24 Fri 2015 15:22
-
台灣的氣候
臺灣位於季風氣候範圍內，季風大於信風的影響，5月到9月是臺灣的夏季，夏季前期受西南季風帶來潮溼而溫暖的氣流影響，之後則受副熱帶高壓影響，是為熱帶海洋氣團所控制，每日氣溫經常可達27到35度，且濕度也高。7月的平均氣溫達到28度。夏季長、冬季相對短，冬季受冷空氣影響，以臺北測站的溫度可分為，大陸冷氣團、強烈大陸冷氣團、寒潮影響，加上台灣四面環海，一旦遇到來自貝加爾湖附近、中國大陸北方寒流南下，亦因受海洋暖流中和了寒冷的氣溫，加上水氣阻擋，使氣候也較溫暖，相比華南沿海地區，甚至是海南島北部更顯得溫和暖和。是為大陸氣團所控制。1月平均氣溫為14度，但在合歡山、玉山、雪山等山區地帶仍然有降雪的機會。因此臺灣夏季為西南季風，冬季則為東北季風，有時也會受氣團位置而改變風向，例如夏季八月太平洋高氣壓西伸受所吹的東南風，秋季乾燥而涼爽的東北風，常見於十月，或是溫暖的東風，常見於冬季冷氣團東移出海變性後。
臺灣平均年降雨量為2515毫米，但是伴隨著季節、位置、標高的不同，降雨量也隨之變化。北部、東部全年有雨，其中基隆被稱為「雨港」。中南部的雨季，則主要在夏季，因此南部乾濕季分明。
臺灣島經常有許多颱風經過，6月至9月是颱風季，每年夏、秋兩季平均都有三到四個颱風侵襲臺灣。颱風為台灣提供充沛的水分，但由於降雨空間和時間分布十分不均，容易引發洪水與土石流等災害。另一方面，臺灣如果缺少夏季颱風所帶來的雨水，到了冬季就容易出現乾旱。臺灣冬季盛行來自蒙古高壓的東北季風，夏季盛行西南季風，高峻山脈能阻隔季風，形成雨影效應。
- Apr 24 Fri 2015 15:20
-
台灣的地形
台灣的地形介紹
台灣由79個大小島嶼所組成，地理上包含了台灣本島，13個圍繞本島的其他小島和台灣海峽中的澎湖群島。另外一個離本島比較遠的釣魚台群島則在台灣島的北方，約150公里處，這些島嶼都分佈在亞洲大陸棚(continental shelf)的邊緣上，在台灣本島海岸外海底斜坡約以一比十的坡度急降，在離岸約30公里處的太平洋水域海水已經深約 4000公尺
台灣地形發育之處
- Apr 24 Fri 2015 15:20
-
地氣與與餐飲
“中餐最講究的是文化沉澱。只有理解中餐精神、熟知中餐原理、培育中餐人才，才能傳承好中餐傳統理念，餐飲業才能持續發展。”“做出文化”和“傳承文化”是王冬愛說的生意經，而美味、快速和環境是他抓的3個關鍵點。
“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深，講究口味是中餐的第一大文化。”在王冬看來，做好餐飲首先要做精口味。傳統的中餐講究現場加工、手工製作，帶著“鍋氣”的烹炒食品可以保證口味。為此，王冬拋棄了傳統快餐蒸煮袋形式，堅持現場製作：每日凌晨3點半，工人起床；4點半，工作人員全部就位，到廚房發麵、調餡、淘米煮粥。早餐的辛苦付出換回顧客的好評：油條酥軟，餛飩鮮美，粥品營養，甚至要“搶”早餐、“搶”位置。
“問答乃未已，驅兒羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃粱。傳統文化要跟隨時代，快速服務是一個趨勢。”為了節約時間，王冬投資1億元人民幣建立了配送中心，實行農餐對接、統一採購、集中配送，既降低了成本，又保證了原料的快速供應。他還建立了陽陽研發基地，由專門的廚師研發中餐的標準化生產，將中式餐飲的細節分解為標準化可控制的流程，保證了食品的快速生產。此外，訓練有素、手腳麻利的員工也保證了服務的快速提供。
- Apr 24 Fri 2015 15:18
-
台菜的調味料
- Apr 24 Fri 2015 15:17
-
吃飯的器具
器具: 宴會時或辦桌時一開始有筷子湯碗、骨盤、杯子、湯匙、匙筷架 盤子邊緣會有小盤飾 會有刻龍刻鳳的盤飾或是掏空的龍蝦殼 魚類會用橢圓形的盤子 湯類用盅或深盤 會先上冷盤 最後上湯和水果 無湯不成席
- Apr 24 Fri 2015 15:10
-
台灣特色小吃與烹調方式
臺灣小吃不但與民眾的生活息息相關，更能呈現出臺灣一般市民的生活與文化，因此，若想認識臺灣本土特色，藉由走訪各地夜市、品嚐美味小吃，是最迅速的方法。「就地取材」是各式小吃的特色，由於臺灣四面環海、漁獲豐富，因此「海鮮」經常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚羹、虱目魚湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過癮﹗ * 臺灣小吃蚵仔煎、炒米粉、萬巒豬腳、筒仔米糕、滷肉飯
珍珠奶茶： 珍珠奶茶，粉圓大且軟Q者人稱其為「波霸奶茶」，起初是臺中地區店家以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到臺灣民眾的熱烈歡迎，並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嚐到這種濃醇的珍珠奶茶。
擔仔麵： 從臺南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗麵由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，再淋上熬煮多時的肉燥，擔仔麵便可上桌供人品嚐。若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。
蝦仁肉羹： 臺灣四面環海的地理位置，有著豐富的漁獲海產，因此利用各種鮮味製作成小吃，成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便是夜市集裡普遍可見的美味小吃。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成，並加些太白粉水勾芡，使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嚐蝦仁肉羹時，一定要加些烏醋提味，酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。
臺灣小吃 蚵仔煎： 這是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。 肉粽： 這種以粽葉包入糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料，口味帶有淡淡竹葉香的肉粽，原本只有端午節才吃得到，現在幾乎每個夜市都有攤位販賣，它是一般民眾宵夜點心的最佳選擇。
- Apr 24 Fri 2015 15:06
-
台灣飲食禁忌〈小心別犯喔〉
台灣飲食禁忌
1.忌吃飯時看鏡子，敲碗。吃飯時忌以箸敲碗，否則會淪為乞丐，因為只有乞丐才會敲著空碗，挨家要飯
2.忌將筷子插在飯碗上。{吃飯時不可將筷子插入飯碗中，因其大易使人聯想喪俗中「拜腳尾飯」的風俗，予人不快及不祥的感覺。}
3.吃雞翅或雞腳要吃一對、不能單吃、否則要與吃另一隻的人打架。
4.吃飯時女孩忌換位，否則將來會再婚。
- Apr 22 Wed 2015 08:46
-
夜市裡的鐵板燒店:紅螞蟻鐵板燒
我最近跟同學去臨江夜市玩，玩到肚子餓的時候，在那邊發現了一家鐵板燒店，那就是紅螞蟻鐵板燒，雖然是夜市裡的鐵板燒店，但是也是很好吃的。
